Ufa wa Soya Wopanda Madzi Wachilengedwe Wopangidwa ndi Fermented

Kugwiritsa ntchito soya sauce yophikidwa mwachilengedwe komanso yowiritsa ngati zopangira za chinthuchi, chopangidwa kudzera mu njira zosakaniza, zopakira, zoumitsira, kumakhala ndi fungo labwino la ester komanso fungo la soya sauce. Ndi zokometsera zabwino kwambiri kwa opanga chakudya komanso mabanja omwe amagwiritsa ntchito tsiku ndi tsiku, makamaka kwa mafakitale ang'onoang'ono a soya sauce, opanga chakudya m'madera omwe anthu ambiri sakutukuka, chifukwa ndi yosavuta kugwiritsa ntchito, kusunga komanso kunyamula.

Momwe mungagwiritsire ntchito: Ikani ufa wa soya wa 1kg wosakaniza ndi mchere wa 0.4Kg, sungunulani m'madzi a 3.5kg. Kenako tidzapeza soya wa 4.5Kg wabwino komanso wokoma bwino, womwe uli ndi nayitrogeni ya amino-acid pafupifupi 0.4g/100ml, ndi mchere pafupifupi 16.5g/100ml.

Kuti banja lisunge kwa kanthawi kochepa, tenthetsani soya msuzi mpaka kuwira kenako tsanulirani mu botolo lagalasi nthawi yomweyo, ikani chivundikiro ndikusunga mosamala.

Kuti musunge soya msuzi kwa nthawi yayitali, tenthetsani soya msuzi wobwezeretsedwayo mpaka 90℃, sungani kutentha kwa mphindi 30, kenako muziziritse mpaka 60℃, onjezerani 4.5% mowa wodyedwa (kapena 4.5% Peracetic acid, yomwe mukufuna HALAL) kuti musunge, ikani m'mabotolo ndikusunga mosamala.